1負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板爐頭沙律檔等)。
2負(fù)責(zé)廚房每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷等工作。
3負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用配料是否齊全有否變壞，按各種用料的需求來預(yù)計用料量。
保持食品新鮮度，生熟食品分開存放。
4負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。
5嚴(yán)格按順序出菜。
6對肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類的配制和保存。
7負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。