1、做好班前準備，保證食材的合理使用，蒸汽設(shè)備的合理操作。
2、掌握不同食品的蒸制要求，并根據(jù)菜品的要求使菜肴達到原汁原味，色香味形俱佳的效果。
3、與爐灶人員分工合作，互相配合打荷，墩頭完成制作菜品任務(wù)，合理使用能源。
4、保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
5、確保出品安全，并完成廚師長交辦的其他事宜。